Insectos para el vermut

Nota: esta entrada corresponde a la Tarea 10 de la asignatura Bioquímica de la vida cotidiana del Máster en Cultura Científica de la Universidad Pública de Navarra .  

A continuación se procede a analizar dos alimentos elaborados a base de insectos.

Puede sonar extraño el hecho de consumir insectos o productos elaborados a partir de ellos, pero la realidad es que en muchos países fuera de Europa son un producto habitual.

Actualmente encontramos casi dos mil especies diferentes aptas para el consumo humano y es muy probable que esa cifra vaya en aumento.

 

Tienen buenas propiedades nutricionales, pues son fuente de energía y proteína de alta calidad, tienen altas cantidades de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados y son ricos en minerales y vitaminas.

Para realzar esta actividad he tenido que recurrir a los productos que se venden de forma online, ya que no he encontrado en las superficies comerciales.

 

Me llamó mucho la atención este preparado de grillos bañados en chocolate con leche, la verdad que me gustaría probarlos, pues ya comí diferentes tipos de insectos así como escorpión en una viaje que realicé a Tailandia en 2017 y la verdad, no sólo no me disgustaron, sino que además unos gusanos estaban muy buenos, tenían un sabor similar a la mítica bolsa de Jumpers.

Este producto es posible comprarlo en Grillos bañados en chocolate con leche (insectum.es).

Se trata de grillos domésticos (Acheta domesticus) desecados que se encuentran bañados en chocolate con leche.

Se presenta en un envase de 80 gramos, están listos para comer y es de origen belga.

A continuación adjunto la información nutriciona:

 

Ingredientes:

- Grillos desecados.

- Chocolate con leche (azúcar, pasta de cacao, manteca de cacao, leche entera en polvo, leche desnatada en polvo, emulgente: lecitina de soja, vainilla).

- Agente de recubrimiento: cera de carnauba.

 

Información nutricional por cada 100 g:

- Valor energético: 2249 kj / 537.3 kcal.

- Grasas: 38.8 g., de las cuales saturadas: 19.5 g.

- Hidratos de carbono: 39 g., de los cuales azúcares: 37.4 g.

- Proteínas: 16.6 g.

- Sal: 0.2 g.

 

Sin duda, cuenta con un alto porcentaje de proteínas, propio de los insectos y un elevado contenido de azucares, grasas saturadas, así como con un alto aporte calórico, que se debe al recubrimiento del chocolate con leche.

 

A continuación he elegido otro producto, chips con grillo en polvo sabor Original.

Contiene la misma especie de grillos (Acheta domesticus), el envase es de 70 gramos y también es de origen belga.

 

Ingredientes:

- Harina de guisantes.

- Grillos desecados en polvo (Acheta domesticus): 10%.

- Harina de amapola.

- Harina de lentejas.

- Harina de semillas de calabaza.

- Aceite de colza.

- Especias.

- Levadura.

- Almidón.

- Sal marina.

 

Información nutricional por cada 100 g:

- Valor energético: 1621 kj / 387 kcal

- Grasas: 13.8 g., de las cuales saturadas: 1.9 g.

- Hidratos de carbono: 41.2 g., de los cuales azúcares: 3.10 g.

- Fibra alimentaria: 15.3 g.

- Proteínas: 25.1 g.

- Sal: 2.7 g.

 

En este caso, la cantidad de grasas saturadas y de azúcares se reduce drásticamente, pero el contenido en sal es muy elevado, ya que podría emular a una bolsa de patatas chips.

A pesar de que prefiero comer una bolsa de patatas Lay’s por ejemplo, me gustaría probar también estos chips de grillos.